짬뽕!!
슈타인의 시그니처 자취요리 입니당. 몇 번째 포스팅인지 모르겠는데 .. 사진을 찍었으므로 ㅇㅅㅇ 또 올립니다 짬뽕
장을 보고 돌아오자마자 오징어부터 다듬는 슈타인.. 빠르다.
재료는 크게 이렇게 입니다. 어느새 손질 다 된 오징어가 상에 올라와 있군요. 양파, 양배추, 애호박, 오징어, 새송이버섯, 앞다리살 찌개용, 당면 등을 준비합니다. 그 외에 당근, 고춧가루, 냉동새우도 썼네요.
면은 준비를 안해서 당면만 좀 넣고 밥이랑 먹을 생각!
재료손질
파를 새로 한 단 사왔으므로 신선한 파 오랜만! 송송 썰어줍니다.
재료손질
양파는 냉장고에 있던 반쪽짜리와, 하나를 더 썰어서 듬뿍 준비합니다. 양배추는 1/4통 정도 썼습니다. 애호박과 당근은 반달 모양으로 손질 했습니다. 당면 불려놓으면.. 재료 손질 끝!!
요리를 시작해 볼까요.
기름을 충분히 두르고 고기부터 볶아서 고기 기름을 내어 줍니다.
고기기름에 파를 넣어 볶으니 향긋한 파향이 돌아요오
양파와 당근넣고 볶볶
양파와 당근이 절반정도 볶아졌다 싶으면 애호박과 새송이도 넣고 볶볶
그리고 양배추가 입장합니다. 양배추는 숨이죽으면 훅 줄어드니까 어떻게 어떻게 볶기는 하는데 양이 많아서 힘드네요ㅋㅋ
슈타인 손이 커서 양조절 실패로 또 한 솥 가득 끓이는 중. 저 웍이 작은게 아닌데 짬뽕 끓이면 항상 이렇게 되네요.ㅇㅅㅇ 다음 생일 선물로 큰 중화 웍을 사줘야 하나.....
어찌어찌 재료들이 정리가 되서 고춧가루를 팍팍 넣어줬습니다. 매운 고춧가루와 중간 맛을 반반 넣었더니 매웁기는 보통이 되었네요ㅎㅎ 고춧가루 색에 따라 짬뽕 국물색이 변합니당.
간을 맞춰야 하므로 간장도 두 스푼 넣고,
오징어가 들어갑니다앙
모두 함께 볶볶
여기서 끝내면 그냥 볶음요리ㅋㅋ 하지만 짬뽕이므로 물을 부어서 끓여야 합니다.
그런데 슈타인.. 재료가 웍 한가득이야ㅇㅁㅇ 물은 어디에 넣지?
정말 신기하게도 물을 부으니 들어가긴 합니다. 세상에.. 하지만 건더기 60 물 40 이라능.
모자란 육수 맛을 간장으로 맞출까 하다가 이번엔 치킨스톡을 넣어보았습니다. 그런데 치킨스톡이 맛도 살리고 간도 정리해 줌요?ㅋㅋ 굿뜨.
보글보글 끓여서 육수도 잘 우러났으니 이제 마무리 단계입니다. 불려놓은 내사랑 납작당면을 넣고!! 바글바글!!
냉동실에 있던 새우도 몇마리 넣었습니다. 새우는 금방 질겨지니까 마지막 즈음 살짝 익혀주면 짬뽕 완성입니다.
드디어 한 상을 차렸습니다~~ 요리하면서 맛있는 냄새가 너무 나서 배고프고 힘든 시간이었다ㅋㅋㅋ 짬뽕을 잔뜩 만들었지만 누가 놀러오는건 아니고 슈타인과 후추 둘이 먹는 밥상입니다. 재료가 듬뿍듬뿍, 국물보다 건더기가 더 많아 듬뿍듬뿍!
재료가 많이 들어갔으니 맛있습니다. 두 말하면 잔소리죠ㅠ.ㅠ 양배추와 양파, 애호박에서 나오는 자연스런 단맛이 정말 끝내줘요. 오징어와 버섯, 고기등이 짬뽕의 풍미를 더 해주니 중국집 짬뽕 부럽지 않습니다용 냠냠
지금도 충분히 맛있지만 하나 떠오르는건, 요즘 진짬뽕 끓여먹다보니 마지막에 넣는 향미유가 꽤 좋던데ㅋㅋ 그런 것을 첨가한다면 맛의 레벨업을 할 것 같다는 생각이 드네요.
재료 손질하고 볶는게 좀 많긴 하지만 자취요리 하시는 분들께 권하고 싶은 짬뽕, 냠냠 끝!^^
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